凍干工藝，又稱為減壓干燥、冷凍干燥或冷凍真空干燥，是一種將液態(tài)或半固態(tài)物料在低溫下進行凍結(jié)，隨后在真空條件下將水分以升華的方式脫除的干燥方法。該工藝可以保持物料的原有形狀、色澤、氣味、口感和營養(yǎng)成分，常用于制備高質(zhì)量、長期保存的食品、藥品、生物制品和化學制品等。
 

　　凍干工藝凍干機的原理是將待干燥物料在低溫下迅速冷凍成固體狀態(tài)，以防止物料中的水分結(jié)晶形成大顆粒，損害物料結(jié)構(gòu)；對凍干物料進行預處理，例如浸泡、切碎、混合等，以便于干燥過程中的均勻性和速度；將凍干物料放入真空干燥器中，以升華的方式脫除水分，將干燥后的物料稱為“干粉”；將干燥后的物料進行密封包裝，以防止再次吸收水分。通常由冷凍系統(tǒng)、真空系統(tǒng)和控制系統(tǒng)三部分組成。其中，冷凍系統(tǒng)通過制冷劑的循環(huán)使物質(zhì)在低溫下冷凍，真空系統(tǒng)則通過抽取空氣使物質(zhì)在真空環(huán)境下干燥，控制系統(tǒng)則負責監(jiān)控和控制整個過程的溫度、壓力、時間等參數(shù)。
 

　　凍干工藝凍干機的應(yīng)用：
 

　　在食品領(lǐng)域，制備各種干燥食品，如凍干果蔬、凍干肉制品、凍干奶制品等。這些產(chǎn)品不僅具有良好的口感和營養(yǎng)價值，而且也可以方便地儲存和運輸，同時也可以降低食品的重量和體積，節(jié)省空間和成本。
 

　　在藥品領(lǐng)域，制備各種干燥藥品，如凍干疫苗、凍干酶、凍干抗生素等。這些產(chǎn)品不僅可以保持藥品的活性和穩(wěn)定性，而且也可以方便地儲存和運輸，同時也可以降低藥品的重量和體積，節(jié)省空間和成本。
 

　　在生物制品領(lǐng)域，制備各種干燥生物制品，如凍干細胞、凍干酵母、凍干蛋白等。這些產(chǎn)品不僅可以保持生物制品的活性和穩(wěn)定性，而且也可以方便地儲存和運輸，同時也可以降低生物制品的重量和體積，節(jié)省空間和成本。